香港港丽酒店法国五月美食荟

寂静回声

同庆法国五月美食荟(Le French GourMay)，香港港丽酒店的法国餐厅－怀欧叙(Brasserie on The Eighth)，与Perrier-Jouët Champagne及Vines and Terroirs携手邀请米芝莲星级主厨Stéphane Gaborieau及南法名厨Francis Chauveau来港，与驻店主厨Daniel Lee带来六手联乘晚宴菜谱，将于5月14至20日期间，一连七天呈献法国南部普罗旺斯 – 阿尔卑斯 – 蔚蓝海岸大区的正宗美食，演绎南法丰富多元的饮食文化及精髓。
普罗旺斯拥有得天独厚的地理位置，位处地中海和阿尔卑斯山脉之间，气候宜人。这一片阳光明媚的土地，孕育出丰盛的农产品，新鲜的蔬菜水果、海鲜、香料组合为无数厨师带来烹饪灵感。巴黎米芝莲一星餐厅Le Pergolese的星级大厨Chef Stéphane，深受普罗旺斯的天然味道启发，以创新手法演绎法国东南部经典美食。其对南法传统烹饪及食材的了解，源于与Chef Francis一起工作的时光。Chef Francis于2008年退隐厨坛，其带领的餐厅曾荣获米芝莲二星评级，他亦获国家颁发“National Order of Merits”勋章，以表扬其在传承普罗旺斯传统美食方面的贡献。这次，Chef Francis来港担当客席主厨，可谓重出江湖，为怀欧叙的宾客献上丰盛新鲜、香气满溢的南法料理。

Chef Francis Chauveau Chef Stéphane Gaborieau
由Chef Stéphane和Francis两位主厨连手设计的菜谱，汇聚其经典菜式。亮点包括Chef Stéphane的首本名菜香煎比目鱼柳，新鲜优质的食材与口味平衡的搭配，将南法蔚蓝海岸的真味带出，此道菜式更为Chef Stéphane带来法国政府所颁发的“MOF”（Meilleur Ouvrier de France）──法国最佳工艺师的崇高荣誉。 香煎鹅肝是Chef Stéphane另一道得意菜式，采用法国新鲜鹅肝，撒上黑胡椒，搭配清新的芒果和甜酒煮成的酱汁，外脆内嫩。至于由Chef Francis主理的著名菜式包括烟鲑鱼饼伴蟹肉蛋黄酱，浓香扑鼻，呈献南法地道滋味。不能错过的还有普罗旺斯香料烤羊扒佐Taggiasca橄榄，肉质细致、软嫩多汁。

怀欧叙将于2018年5月14至20日期间一连七天呈献六手联乘晚宴菜谱，食客可选四道菜或六道菜的限定尝味餐单，配以法国Perrier-Jouët香槟或加配法国南部地区酿制的精选美酒。宾客亦可透过单点菜谱、行政午餐、葡萄酒晚餐、周末早午餐、大厨体验班等亲尝两位大师的手艺。此外，怀欧叙主厨Chef Daniel亦推出以Le French GourMay为主题的夏日菜谱，注入普罗旺斯杂烩和熏衣草等别具南法田园特色的元素，于5月2日至5月31日供应。