高端牛排馆“鼻祖” 新装重启

寂静回声

被誉为“沪上三大顶级牛排馆”之一的罗斯福牛排馆创立于2007年，是沪上最初成立的牛排馆之一，开创了上海高端牛排馆的先河。罗斯福牛排馆选取肉品中最高级别的Prime等级牛排精心烹饪，层次丰富的味蕾感受，满足最为挑剔的食客对高品质美食的渴望。2018年5月2日，罗斯福牛排馆迁馆至上海瑞金宾馆主楼，共有三个区域：韵味古典的大堂，私密性极好的包房以及弥漫着法兰西浪漫风情的沿街露台。
罗斯福牛排馆自开业以来，就因其传奇的背景渊源、充满历史印记的餐厅所在地以及国内罕见的顶级牛排品质，成为业界佳话，为有品之士津津乐道，风靡沪上十余年。迁址至中西文化碰撞、老旧摩登交叠的地标建筑瑞金洲际酒店，罗斯福牛排馆继续用心精作美味，以匠人精神和自身品牌的文化传承，丰富这里的人文内涵，成为历史厚重的“瑞金酒店”新时代风貌的见证和组成。
高端牛排馆“鼻祖” 新装重启
罗斯福牛排馆的建立始于创始人与美国罗斯福家族间的渊源。创始人陈继锟（George）先生，从其祖辈开始就与罗斯福家族结缘，其与美国前总统弗兰克林·罗斯福之孙德兰诺·罗斯福多年的友谊，以及对美食共同的热情，让两人在2007年携手打造了这家顶级牛排馆。
餐厅创始人陈继锟（George）先生是一位拥有35年资历的多产业企业家。早期，他在洛杉矶几家顶级的餐厅工作，在就读加州伯克利大学期间，他认识了一位良师益友——Mandarin餐厅的创始者江孙芸女士，这些都为他将来的成功打下基础。Chen于1995年创立和运营了几家餐厅，后来纷纷获奖，其中包括他的第一家餐厅槟榔（Betelnut），该餐厅在1995年被提名詹姆斯比尔德奖，成为美国当年最佳新餐厅之一。继槟榔（Betelnut）的成功之后，Chen创立了联合经营的长寿面条公司，该公司被ChainLeader和Restaurant Hospitality杂志评为美国“五大热门概念”之一。1997年，George发现上海再次成为了国际文化艺术中心，于是在旧金山开创了著名的上海1930（Shanghai 1930）餐厅。Chen的其他餐馆包括位于旧金山的Xanadu,Dragonfly＆BeauCoup以及Shikumen Bistro,The Strip Steakhouse和上海顶级牛排馆——罗斯福顶级牛排馆（Roosevelt Prime Steakhouse）。Chen在全球总共创立、拥有并经营着16家餐馆。

餐厅的另一位合伙人兼行政总厨Nick，具有从业20多年，自2007年罗斯福牛排馆开业至今一直担任总厨一职，并于2010年和2014年赴美国旧金山和拉斯维加斯的米其林餐厅参加培训，并多次到访芝加哥知名牛排厂商实地学习牛排挑选切割排酸等相关技术。12年间带领整个团队让餐厅获得了各项荣誉和奖项。
从在太原别墅开始，罗斯福牛排馆就是沪上精致格调餐饮的代名词。现位于瑞金洲际酒店的全新门店，更让其私密而尊贵的基因得以传承和升华。瑞金洲际酒店的前身瑞金宾馆，是中国近代历史上的著名地标——解放战争时期曾是中国共产党在上海的第一个重要军事指挥部。这里围墙高耸，极富私密性，曾经接待毛泽东主席、周恩来总理以及包括尼克松总统、威廉王子在内的多国政要。
重新开业的罗斯福牛排馆位于这座英式古典花园别墅主楼一楼，地处城市中心，以5万余平花园绿地相伴，极尽奢华。这里可以容纳200人同时就餐，绝佳的自然、建筑景观和独特的人文历史，让这里成为举办精致宴会、私人派对的不二之选。新开的罗斯福牛排馆餐厅共有三个区域，韵味古典的大堂，私密性极好的包房以及弥漫着法兰西浪漫风情的沿街露台。从复兴中路和洲际宾馆主楼，都设有入口可以直接进入。
美味的“秘密”
罗斯福牛排馆的牛排保持始终如一的顶级品质。选取肉品中最高级别的Prime等级牛排精心烹饪，这一等级的牛排油花纹理最细致，多余脂肪最少，鲜嫩的肉质一入口，即可触发细腻幼滑、层次丰富的味蕾感受，满足最为挑剔的食客对高品质美食的渴望。全新推出的菜单，在保留多道经典菜式的同时，添加了各国特色风味菜肴，以多元的选择满足食客对美味的多变需求。
提到餐厅选用的牛肉，Nick简直是如数家珍：“我们有一款黑毛和牛，选自澳洲Blackmore农场，这种澳洲纯种黑毛和牛挑选日本著名的三大牛种：兵库县的但马牛、岛根县的藤吉牛以及鸟取县的Kedaka牛，以此来作为Blackmore和牛的基因。血统优良，加上位于维多利亚省的小镇Alexandra内的牧场环境洁净优良、水质清澈、牧草丰美，在这样的天然环境中成长的和牛，品质一点儿都不比原产地日本的高级和牛差。除了纯正的牛种以及优越的牧场环境外，Blackmore更为人性化的饲养方式令其出产的和牛有着更好的肉味。或许与日本土地面积有限，令大部分和牛都要长时间圈养不同，这里的和牛从出生到9个月为止都由母牛贴身照顾，断奶后还能够在牧场里自由放牧、吃草。直到屠宰前的600天，才开始以不公开的秘方圈养育肥，这样的方式能使得牛肉肉味更浓，脂肪油花更细密。在乳牛阶段的放养，更可以避免和牛生病，既不用任何激素，更不需要抗生素了。吃过Blackmore的人，通常都会觉得其肉质比同类更柔软，油脂中还带着一股甘香的味道，一点都不像一些育养过分的和牛那般肥腻，吃起来满嘴油之外还带着暧昧的牛膻味。也正是因为对和牛的要求严格和悉心呵护，Blackmore将全牧场的和牛总数控制在1200头左右，每个月至多只能屠宰50头牛，一半左右供应给当地的星级餐厅，另一半出口到世界各地。”
全新的罗斯福牛排馆在瑞金洲际酒店期待与您的相遇。置身历史之中，触碰往昔记忆，品味、探索美食世界那些源自经典的新惊喜。

牛排：罗斯福牛排馆使用的是世界著名的黑安格斯牛肉，特级牛排都有21~28天的湿排酸期。所有牛排经过800度特制岩石烤箱制作而成。
银鳕鱼：选用阿拉斯加新鲜优质的银鳕鱼，此鱼身体内含有大量脂肪以及丰富的维生素A和维生素D经过厨师以日式味增，以及东南亚的香料腌制烘烤烹调后，肉质鲜嫩、鲜香美味，食用时；蘸些特有的芝麻汁和日式酱汁以增添香味，美美的回味、口齿留香，让人难以忘怀。
罗斯福烤鸡：烤鸡属于美国菜谱上相当重要的一道菜，烤鸡内部塞满新鲜的香料、包囊上特色盐和胡椒还有橄榄油腌制24小时让香料的味道充分的渗透整只肉鸡后烘烤，鸡肉的肉质细嫩，表皮脆香，滋味鲜美，配上土豆泥以及加以黄油慢慢煨出的鲜美的菌菇类，搭配起来无与伦比。据说在二战时期罗斯福的总统也吃这样做的烤鸡 以此命名。

牛肉汉堡：汉堡是现代西式快餐中的主要食物，最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，现代汉堡中 除传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。但在厨师的多次改良下，牛肉选用牛特级牛里脊手工切剁，让肉质及其有弹性富有灵魂的感觉，再配上香脆薯条口感极佳。
法式煎鹅肝：鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有“Foie Gras Saute”，但在最传统的鹅肝做法中本餐厅也得天独厚。当然鹅肝，选用法国的Rougie 大牌，是法国第一大鹅肝生产商。以传统的煎法烹饪最大程度的保留鹅肝的新鲜原味，然后配上以意大利黑醋慢烤出来的波尔多菇，以及蜂蜜慢慢煨出的青苹果作为配菜，再加以厨师特配的波特甜酒及石榴汁。食用时，顶级鹅肝肥而不腻，酸甜鲜肥完美融合，此乃人间美味。
海鲜意面：意大利面乃是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点，然而本餐厅也用以各式海鲜来配合，海鲜的丰富也让你意想不到，挪威三文鱼、美国带子、日本的鳕蟹脚肉及明虾与蛤蜊，在一份简单的意面里让你吃到不同国家的特色海鲜。而且罗斯福牛排馆的意大利面以两种烹调口味来满足不同口味的客人，不仅有奶香味非常浓厚的海鲜白面还有传统的番茄味海鲜红面，两种口味截然不同，风味各异，不仅味美还适合所有喜爱吃意大利面的各层次人群。
罗斯福牛排馆
地址：上海市复兴中路630号对面
电话：+86-21 64338240
人均：600元
餐饮