鸡尾酒：色味俱佳的酒吧单品

寂静回声

鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。

鸡尾酒之所以出现分层现象是由于：鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品，按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起，从而形成了分层。如果是密度差别不大的各色酒，再用加冰块或剧烈晃动的方法来加大或减小密度，造成差别。

鸡尾酒的命名也很有意思。可谓五花八门、千奇百怪。有植物名、动物名、人名，从形容词到动词，从视觉到味觉等等。而且，同一种鸡尾酒叫法可能不同；反之，名称相同，配方也可能不同。不管怎样，它的基本划分可分以下几类：以酒的内容命名、以时间命名、以自然景观命名、以颜色命名。另外，上述四类兼而有之的也不乏其例。

以酒的内容命名的鸡尾酒虽说为数不是很多，但却有不少是流行品牌，这些鸡尾酒通常都是由一两种材料调配而成，制作方法相对也比较简单，多数属于长饮类饮料，而且从酒的名称就可以看出酒品所包含的内容。例如比较常见的有：罗姆可乐，由罗姆酒兑可乐调制而成，这款酒还有一个特别的名字，叫“自由古巴”（Cuba Liberty）。此外，还有金可乐、威士忌可乐、伏特加可乐等。

以时间命名的鸡尾酒在众多的鸡尾酒中占有一定数量，这些以时间命名的鸡尾酒有些表示了酒的饮用时机，但更多的则是在某个特定的时间里，创作者因个人情绪，或身边发生的事，或其他因素的影响有感而发，产生了创作灵感，创作出一款鸡尾酒，并以这一特定时间来命名鸡尾酒，以示怀念、追忆。如“忧虑的星期一”、“六月新娘”、“夏日风情”等。

还有一些以自然景观命名，是指借助于天地间的山川河流、日月星辰、风露雨雪，以及繁华都市，边远乡村抒发创作者的情思。因此，以自然景观命名的鸡尾酒品种较多，且酒品的色彩、口味甚至装饰等都具有明显的地方色彩，比如：“雪乡”、“迈阿密海滩”等。此外还有“红云”、“夏威夷”、“蓝色的月亮”、“永恒的威尼斯”等。
鸡尾酒因其色彩缤纷，口感独特，深受品酒爱好者的喜爱，是夏日解暑饮品的最佳选择之一。最新研究表明：如今全球鸡尾酒消费量都在上升。那么，哪款鸡尾酒在当今世界中最受欢迎？根据对全球优秀调酒师进行的一项调查，全球最大的烈酒生产商帝亚吉欧（Diageo）对这一问题给出的答案是“古典鸡尾酒”（Old Fashioned），这种鸡尾酒是当今在酒吧中最受欢迎的饮品。

詹姆斯•邦德 在《007之霹雳弹》（Thunderball）中为自己点的饮料就是“古典鸡尾酒”，这种鸡尾酒是将糖和苦酒混合到一起，并毫不吝啬地倒入波本威士忌，比如布莱特（Bulleit）威士忌，最后用柑橘皮进行调味。“古典鸡尾酒”传统上都是被倒入名为“古典杯”的低矮平底杯中，故而得名。现在“古典鸡尾酒”已经荣膺消费者优选鸡尾酒的“桂冠”。

帝亚吉欧World Class最近在2018年世界鸡尾酒日即将到来之际，对消费者的偏好进行了这项范围广泛的调查。这项调查在发现全球酒吧所隐藏的鸡尾酒秘密方面不遗余力，受访者来自于众多国家/地区，包括波多黎各、葡萄牙、希腊、挪威、冰岛、阿联酋、贝鲁特、美国、加拿大、香港和菲律宾。

仅次于“古典鸡尾酒”的热门鸡尾酒是意大利“黑马”尼克罗尼（Negroni），这种鸡尾酒用一份添加利十号（Tanqueray No.TEN）金酒、一份红苦艾酒和一份意大利开胃酒调配而成，并饰以橙皮。

“古典鸡尾酒”和“尼克罗尼”的复古魅力构成了目前正在席卷全球的鸡尾酒革命的主要部分。在最新的IWSR（国际葡萄酒及烈酒研究所）报告中，全球啤酒销量下降1.8%，葡萄酒销量略微下降0.08%（出自于2016年IWSR饮品市场分析）。但是像金酒和威士忌这样的烈酒的销量却实现了上升。“千禧一代”在引领鸡尾酒变革方面一马当先，将近九成（88%）的年轻饮者都喜欢晚上出门畅饮混合饮料（来自于Cellar Trends组织调查的结果）。

2017年World Class年度最佳调酒师凯特琳•斯图尔特（Kaitlyn Stewart）表示，这是因为，消费者不再将鸡尾酒视为后来才会加上的饮料。“古典鸡尾酒和尼克罗尼是能够经受住时间考验的经典鸡尾酒。它们拥有无数变种，但是当在全球酒吧中完美调配时，它们总是能够呈现饮者想要的口感。”

在消费者当前最喜爱的鸡尾酒排行榜上，威士忌酸（Whisky Sour）、玛格丽塔（Margarita）和莫斯科之骡（Moscow Mule）的排名还要靠后一些。排行榜上前十名中的最后几种酒是浓咖啡马天尼（Espresso Martini）、得其利（Daiquiri）、干马天尼（Dry Martini）、汤姆-柯林斯（Tom Collins）和曼哈顿（Manhattan）。

斯图尔特补充说：“任何一流威士忌都能在家轻松制作。所有家庭调酒师都会轻松尝试利用三种原料配方进行制作。只需在家庭酒吧中储存像尊尼获加黑牌（Johnnie Walker Black Label）威士忌、坎特一号（Ketel One）伏特加、萨卡帕（Zacapa）朗姆酒这样的高品质产品，或是像泰斯卡（Talisker）这样的高品质单一麦芽威士忌，就成功了三分之一！”

帝亚吉欧珍选品牌的全球调酒师（Global Cocktailian）劳伦•莫特（Lauren Mote）表示：“我们对全球各个角落的优秀调酒师进行了调查，并且看到这些历经时间考验的重要鸡尾酒在世界各地都在加快复兴步伐，这真让人难以置信。鸡尾酒革命已然到来，现在是时候来迎接它了！”

2266998

名字都特炫，哈哈，以前，芝加哥这玩意儿特多，种类繁杂，工业城市要市中心才有酒吧，