粤菜食府明阁呈献全新时令云南野生菇菌菜式

寂静回声

踏入夏季，正值新鲜菇菌当造的季节，米其林粤菜食府明阁呈献多款来自云南高山的野生菇菌菜式。
云南位于中国西南部，气候温和，雨水充足，盛产多种世界闻名的优质菇菌。明阁行政总厨李悦发师傅悉心挑选上乘的菇菌，为食客炮制多款全新菜式，呈现正宗的粤菜体验。

李师傅以精湛的烹调技巧美妙地展现新鲜菇菌的独特个性，采用白木耳，羊肚菌等创作味道层次丰富的餐前凉菜“菇林舞曲”。李师傅亦选取香港罕见的食材如鲜鸽蛋，炖制清香滋润的汤水“鲜竹笙清炖鸽蛋”及“鲜松茸虫草花炖天山雪雁”。其他精彩菜式包括“黑虎掌菌灵芝菇扣宫崎三层腩”，以甘甜的黑虎掌菌，配合口感独特的灵芝菇及清爽柔软的日本宫崎猪腩肉制作而成；而“老人头菌上汤焗龙虾”及“鲜黄耳雪耳扒时令菜苗”等菜式，让食客细意品尝菇菌的清鲜味道。甜品“桂花桃胶雪耳炖鸽蛋”，味道香甜清怡，滋润养生。
除了云南野生菇菌菜式外，明阁亦与Green Monday旗下的Right Treat合作，以全新植物性食材“Omnipork新猪肉”入馔，推出一系列全素菜式，包括“膳良小笼包”、“凤梨膳良咕噜肉”、清汤膳良肉丸米线等。宾客亦可点选素菜晚餐套餐，享用“Omnipork新猪肉”菜式及时令菜蔬。
“作为米其林星级食府，明阁坚持供应最优质的时令食材，并期待借此机会为素食者提供更多美食选择，希望客人会喜欢我们的时令菇菌及新猪肉菜式。”李师傅表示。
云南野生菇菌菜式由即日起供应至2018年9月14日。
香港康得思酒店位处九龙旺角的中心地带，楼高42层，设有餐厅和酒吧，包括米其林粤菜食府明阁、时尚的欧陆餐厅及酒吧Alibi、全天候餐厅The Place，以及户外美食车酒吧The Garage Bar。
明阁主厅设计风格融合现代及中国传统的特色元素，一系列仿照明朝陶器的摆设，衬托四周当代著名中国艺术家的山水画，优雅脱俗。明阁的宴会厅设计简洁时尚，如香槟，珍珠母和月光般柔和的主厅色调，配搭桃木的别致装饰，营造高雅舒适的感觉。在李悦发师傅带领下，明阁炮制出多款得奖名菜，包括至尊蜜汁叉烧，龙皇披金甲，茶壶松茸竹笙清汤等等。