港澳首届法国牛肉节举办

寂静回声

今年九月香港及澳门将举办首届法国牛肉节，为美食天堂带来法国最高质素的牛肉！ 9 月 6－21 日期间，20 家本地餐厅将推出限时法国牛肉菜式。

有赖饮食业界及传媒热烈支持，今年九月香港及澳门将举办首届法国牛肉节，为美食天堂带来法国最高质素的牛肉！ 9 月 6－21 日期间，20 家本地餐厅将推出限时法国牛肉菜式，包括一款头盘及一份主菜，全部选用新鲜空运到港的法国牛肉作食材。喜欢下厨的朋友更可于 2 家零售商铺选购法国牛肉，或于 1 家烧烤用具公司/烧烤学院学习法国牛肉烧烤技巧，亲尝 34 个解牛部位的多元风味。
首届法国牛肉节由法国肉类和畜牧业专业协会 INTERBEV 呈献。官方推广活动“法国牛肉：舌尖上的风土”已于 2017 年 9 月开展，吸引近 200 名餐饮业人士参与法国牛肉大师班，与米芝莲三星大厨及法国国家级解牛大师作专业交流。首届法国牛肉节合作伙伴包括：
• 餐厅：Akrame, AOC Eat & Drink, Bouchon, Brasserie (澳门), Café Epure, Café Renaissance, Dalloyau, 皇御园, Eiffel Bistro, Fishsteria, Giando, 仙后餐厅, Le Bistro Winebeast, Le Rêve, Metropolitain, Mirage Bar &Restaurant, Plat du Jour (Pacific Place), Porterhouse, Saint Germain 及 Scarlett Café & Wine Bar
• 零售商：MyMarket, Plantin Kaviari HK
• 烧烤用具专家/烧烤学院：Weber

❖ 法国牛肉 别具一格
法国牧民恪守饮食传统－培养品味、坚持专业、尊重动物及自然环境，使法国牛肉成为法国美食的大使。选择法国牛肉，有8 大理由：
风土：一百九十万只牛 欧洲之最法国牛并非浪得虚名！由低地牧场到阿尔卑斯高山草甸，温暖海洋气候下生长的葱葱青草，养足一百九十万只健康法国牛。
农业：小型牧场 继承传统
由始以来大部分法国牧场均家庭经营，时至今天多达二十万个牧场仍保持小型规模（约 56 头），以更好照料牛群。牛只在任何阶段都得到最佳照顾，全赖法国牧牛人自给自足、团队合作、不断创新及全程投入的努力。
多样性：牛肉品种之多 冠绝全球
法国牛肉的 22 个品种中有不少屡次获奖，如夏洛来，利摩赞和金碧缇；提供各种各样不同切割、年龄和口味的肉类产品。
粮食与健康：自然喂养的法国牛法国牧民十分重视牛只的饮食和营养。牛只主要粮食－青草和干草－超过 9 成是农场自种自养。自 1988 年，法国禁止对牛使用荷尔蒙；两年后规定牛只的粮食不得含肉和骨；2006 年起亦禁止使用促生长抗生素。
可追溯性：从牧场到餐桌
法国牛肉的出口不改其严格质量保证。每只牛有出生起便有其个别「护照」记录，使得无论国内国外，餐厅和食客都可追溯法国牛肉的来源。
动物福利
所有运送牛只人员都经过培训，了解动物行为、处理和运输，并持有专业证书。他们严守各种运输规格，如将不同品种的牛只分离运输、运送途中定期浇水、通风及清洁，并使用长途车保证牛只健康和舒适。

专业：法国独特的解牛法
法国解牛师的技艺高深，得到世界各国的认可。全牛可切成多达 34 个部位，游刃以无厚入有闲，带出每个部分的深度和烹调特性。
美食：极品牛肉 满足尊贵饕客
法国牛肉的多种口味使其成为各地佳肴的完美材料。法国牛肉更是不少顶级厨师的最爱，不仅因为其严格的质量标准，更因为其细嫩多汁的质感，齿颊留香。