法航头等舱携手米其林星级主厨推出新菜品

寂静回声

自2018年10月1日起，法国航空公司将与巴黎旺多姆柏悦酒店著名米其林星级主厨Jean-François Rouquette展开为期一年的合作，为特定的头等舱航线每月推出两道招牌菜。
届时，从纽约、东京和上海飞往巴黎的头等舱乘客都能够在机上品尝到Rouquette主厨亲自设计的创意美味佳肴。

巴黎柏悦酒店星级主厨Jean-François Rouquette
Jean-François Rouquette来自法国阿韦龙地区，曾在巴黎克里雍酒店、Taillevent餐厅以及戛纳的Martinez酒店等法国多家顶级餐厅担任主厨。自2005年起，他在巴黎旺多姆柏悦酒店担任主厨。
Jean-François Rouquette大厨一直以将美食与愉悦分享和传递为其主题，依托巴黎柏悦酒店餐厅之神韵，将传统法式经典与现代口味相结合，来精心设计菜品。酒店内的Le Pur'餐厅被评为米其林一星级餐厅，在Gault Millau餐厅评鉴指南中被授予4顶厨师帽等级。该餐厅是巴黎首批提供全开放厨房的场所之一，在这里顾客可直接观赏到酒店厨房内景，欣赏星级大厨呈现的烹饪视觉盛宴。
大自然、时令季节、Jean-François Rouquette过去35年的从业经验以及遍布全世界的旅行体验，都给他的烹饪带来了特殊灵感，激发其设计出独特的菜品佳肴，比如春日招牌菜品为普卢盖儿诺（法国菲尼斯泰尔省）公海鲍鱼，味道轻柔甘甜，冬日主打菜则为红酒炖鱼，醇厚回甘。
Jean-François Rouquette表示：“我设计的菜品外观简单，但在品尝时可以发现意想不到的风味。我试图以佳肴传递情感，并努力重现食材天然本真的味道。”