多款白松露佳肴

寂静回声

秋冬，正是品尝“餐桌上之白钻石”白松露的黄金期，由即日起至2019 年 1 月 10 日，马哥孛罗香港酒店的Cucina 意籍总厨 Andrea Delzanno 特以来自意大利西北部皮埃蒙特(Piedmont)的顶级白松露入馔，精心炮制了 6 款白松露菜式，将白松露的独特香味发挥得淋漓尽致。

皮埃蒙特是意大利的白松露之城，出产的白松露拥有独特芳香、享誉全球，更是老饕热爱的美食。香味浓郁的白松露配搭浓淡的食材皆宜，Andrea 以矜贵的白松露配上多款各国食材精心炮制出多款白松露佳肴。
Andrea 推介包括日本 Tayouran 炒蛋伴多士、香煎北海道带子及白松露(港币 428)，以意大利有机鸡蛋炮制，热腾腾的炒蛋配上鲜甜的北海道及浓浓的白松露香，菜式做法简单，但却是最能带出白松露的香气，而且味道层次丰富，绝对不能错过。
来自皮埃蒙特的 Andrea 擅长炮制意大利粉，手制意大利蛋面伴巴马芝士配白松露更是他家乡的传统菜式之一。烟韧的手造意大利蛋面夹杂着鸡蛋、Parmigiano 芝士、牛油及白松露的芳香，香气四溢。

Andrea表示：“这菜式简单又美味，是最能够突显白松露芳香的传统食法。”
意大利饭是另一与白松露非常匹配的食材，意大利饭伴牛奶芝士 Castelmagno、香浓牛肉汁及白松露意大利饭与芝士融成一体，口感烟韧，加入香浓牛肉汁更能提升白松露的香气。完美的晚餐当然少不了甜品，Andrea 特别推介白松露雪糕件榛子海绵蛋糕及松露软芝士，新鲜的白松露与香滑的雪糕融为一体，馥郁芳香，每啖皆令人心醉。

Andrea 更以金箔包裹着白松露雪糕及利用干冰营造冒烟的效果，令甜品更精致及矜贵，千万不要错过。其他推介还有马铃薯忌廉汤伴半熟蛋及白松露及慢煮优质黄鸡胸伴椰菜球、 栗子及白松露。
请即莅临 Cucina 感受白松露散发之白钻滋味，6 款白松露菜式由即日起至 2019 年 1 月 10日，午餐及晚餐时段供应。
地址：香港尖沙咀海港城马哥孛罗香港酒店6楼。