美国乳制品走向中国餐桌

寂静回声

作为世界最大的牛奶生产国，在2016年美国4.2万个农场内的奶牛存栏数已达930万头。到2017年美国牛奶总产量达9774万吨，是澳大利亚和新西兰牛奶生产量总和的3倍。美国亦是世界最大的奶酪生产与出口国，世界最大的乳糖生产与出口国，世界最大的乳清生产与出口国……美国乳业之发达从这些数据中便可见一斑。

　　从农场到餐桌，美国乳业产能的强大与稳定，依靠的不仅有其得天独厚的地理环境与自然资源，更有其科学先进的现代化生产方式。

　　中国作为美国乳品的第三大出口市场(仅次于墨西哥和加拿大)，是美国乳清产品的主要出口目的地、美国脱脂奶粉的第四大海外市场和美国奶酪的第六大进口国。2017年，中国进口各类乳制品约247万吨，其中来自美国的各种乳品原料超过了37.9万吨。

　　当美国乳业邂逅中国食品行业

　　美国乳业和中国奶业有很强的互补性，美国主要对中国出口的乳制品是中国本身产量偏少的、不能完全自给的乳清、奶酪，因此中国食品业与美国乳业息息相关。

　　依靠强大的科研创新能力以及长期的产业投入与积累， 美国乳品行业拥有多样化的产品，可以生产奶酪、乳清与乳清蛋白、牛奶蛋白、乳糖、黄油与乳脂、奶粉及婴儿配方粉、酸奶、冰淇淋以及含乳饮料在内的多种产品。

　　随着美国乳业的不断创新，其产品组合还在不断丰富。以奶酪为例，目前，美国奶酪的品种已超过600个，其中包括欧式奶酪、美国原创奶酪等。在国际性的专业比赛中，美国的特色奶酪一直凭借风味和口感名列前茅。

　　那么，当产能充足、工艺先进、品种多样的美国乳制品全面进入中国，它们对于中国的食品企业来说又意味着些什么呢?

　　第一，可以向行业展示现代化的畜牧方式、科学的生产流程与严苛的检验标准。

　　第二，可以带来品质稳定的乳制品。

　　季节性、周期性等问题曾经被认为是食品行业的一大痛点。乳制品供应同样存在这样的问题。比如在对乳品依赖较大的烘焙行业，因为乳品品质季节性差异造成产品口感上的差异，这样的现象在烘焙行业并不鲜见。

　　美国的现代化牧场则将牛奶的季节差异降低到了最小。确保了牛奶的产量及品质后，才能保障其他乳品的稳定产出。这点对食品、烘焙、餐饮等企业维持产品产量与品质稳定很重要。

　　第三，严格的测试标准与值得信赖的食品安全可以为消费者带来“定心丸”。

　　近两年，食安事件的频发让食安成为一个热点又敏感的词汇，特别是在乳品行业，食安更是成为很多人心中的一根刺。

　　正因如此，美国乳业健全且严苛的安全与质量标准也成为其成功打入中国市场的一大“金字招牌”。从严格的农场卫生到尖端的食品生产技术，对各个环节的严格把控，从一而终的严格标准执行力度，以品质信赖为基础，亦是美国乳品服务于中国市场的优势。

　　第四，可以带来多样化的产品。

　　近几年，美国乳业已经为中国市场升级了奶粉生产能力，其他的乳制品板块也在不断追求产品种类的丰富。与此同时，在奶酪、乳清与乳清蛋白、牛奶蛋白、乳糖、黄油与乳脂等的基础上，美国乳业还在推动着产品品类上的创新。产品种类的扩容，品类的增加，如此看来，美国乳业应该意在能过产品的持续多样化去“握手”全球，去全方位满足不同地域的消费需求。