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吃草已经成为一种时尚，尤其是在健康人群中广为流传，其背后走红的原因是基于消费者健康理念的改善和肥胖等疾病的日趋流行。 欧睿国际数据显示，2017年，全球轻食代餐市场达661.6亿美元，中国达571.7 亿元，预计2022年中国轻食代餐市场会达到1200亿元。面对巨大的市场空间，草类原料将会迎来新的发展高潮，尽管只是轻食代餐市场的一小部分。 SPINS市场数据指出，2018年小麦或大麦草产品作为主要功能原料在美国的市场销售额达4700万美元。小麦和大麦的幼叶因其丰富的营养成分以及长期建立的健康光环，特别是快速的收获周期而备受市场的关注。虽然草类的成分选择仅限于少数几种（即小麦、大麦、燕麦和苜蓿），但仍有很多创新和科学发现的机遇。 品牌商的市场机遇 草类产品生产商如何在一个饱和的市场中脱颖而出？Amazing Grass是该领域的知名品牌，通过新产品推出、扩大目标受众、添加配料和口味等多种方式，多年来一直在扩展其产品线。目前，其推出的最新产品配方是在各种麦草和羽衣甘蓝产品中添加蛋白质和胶原蛋白。 近年来，用于美容用途的动物来源胶原蛋白呈现出爆炸式增长，但女性消费者寻找更适合整体健康的蛋白质替代品的需求仍未得到满足。Amazing Grass公司最近推出一款Amazing Protein Glow产品，能够提供人们对胶原蛋白需求的植物性解决方案，同时确保消费者仍能得到满足饱腹感和肌肉支持所需的蛋白质。 对于如何阐述这种效果，Amazing Grass公司表示会在产品配方中加入一种有机蛋白混合物，这种混合物以豌豆和糙米蛋白、B族维生素和余甘子（Emblica officinalis）为特色，这两种物质都与胶原蛋白的产生有关。 草类原料干燥形式 麦草原料的干燥是生产耐贮藏草粉的关键步骤。根据预算和可用的资源，生产商可以选择通过遮荫、烘箱或冷冻来干燥草类原料。一项新的研究表明，不同的干燥方法可以产生不同营养水平的草粉。 印度旁遮普农业大学的研究人员使用遮阳、烤箱和冷冻的方法来干燥新鲜的麦草。然后他们对每种干粉进行营养分析。当麦草被冷冻时，它保持了大量的维生素C、β-胡萝卜素、叶绿素和抗氧化活性。阴凉干燥下的草粉铁含量最高，烘箱干燥下锌和单宁含量最高。 虽然冷冻干燥并不是所有营养物质的最佳选择，但它的多种好处也许可以说明为什么大多数大规模原料供应商更喜欢这种干燥方法。 大麦（Hordeum vulgare）是一种很受欢迎的草类原料，可添加到单独的果汁和补充剂产品中出售，也可作为麦草和绿色配方产品的一部分，尽管它没有小麦草那样有知名度。它比小麦草略苦，但其营养成分相当。在某些情况下，大麦草甚至比小麦草更优秀。 大麦草和小麦草是维生素、矿物质、微量元素和抗氧化物的重要来源。然而，在比较这两种成分时，巴基斯坦阿尤布农业研究所的研究人员最近指出，在实验室环境中分析比对发现，大麦草汁比小麦草汁具有更强的抗氧化性能和更强的自由基清除活性。 值得注意的是，与所有食物一样，小麦和大麦草也可能含有不同的营养成分，这取决于种子品种、土壤条件、耕作方式和其他因素。然而，目前的研究结果表明，大麦草至少在营养方面比小麦草有竞争力，尽管它的知名度不高。 Health Link推出的这款超级绿色产品主要的原料是西兰花粉、小麦叶粉、大麦粉、菠菜粉、羽衣甘蓝粉、螺旋藻粉、小球藻粉、大麻蛋白、金虎尾、凝结芽孢杆菌，所有的原料都是有机来源的。 该产品含有丰富的抗氧化剂、维生素和其它营养元素，对肠道系统具有明显的清洁和解毒的效果。在原有的配方基础之上加入益生菌，有助于平衡肠道菌群，帮助有益菌的定殖。该产品使用也比较方便，直接加到水或者果汁上，不要使用高温水。 大麦嫩苗汁液的营养精华主要是麦绿素，麦绿素富含200多种细胞所需的绿色营养素，包含70多种矿物质、18种氨基酸、100多种酶、以及多种维生素与天然叶绿素等，营养更鲜活，人体易吸收。 绿叶蔬菜经常被制成草产品，因为它们具有互补的营养和类似的市场吸引力。对于那些对高附加值优质原料感兴趣的公司来说，一种特殊的有机菠菜提取物可能值得考虑。 Deerland Probiotics & Enzymes最近推出一款菠菜提取物Solarplast，使用一种专有的酶工艺来解锁和保存菠菜的营养成分，而这些营养成分通常是被传统的萃取工艺所破坏的。 据悉，该提取物具有一种很强的抗氧化能力，这种抗氧化能力是指数级的，因为酶的存在促进了谷胱甘肽产生抗氧化的途径。尽管这种原料有很多种用途，但Deerland公司特别热衷于推广其在促进健康衰老和美容方面的应用。 瑞典Greenleaf Medical AB公司推出一款菠菜成分来源的类囊体提取物Appethyl®，它具有科学的健康机制，可以抑制饥饿信号，促进大脑奖励。隆德大学进行的几项临床研究已经证明Appethyl®对健康的有益作用，其被发现可促进体重减轻、腰围减小、改善代谢参数，如胆固醇和葡萄糖水平。 Appethyl®有一个独特的三重作用机制，即降低食欲；延缓脂肪的吸收，从而触发饱足激素的释放；延长碳水化合物的吸收。类囊体的作用、用途和生产均通过三项专利保护。据悉，该原料可应用在食品补充剂、功能性食品、饮料、代餐产品、营养棒、果汁、汤等产品中。 紫花苜蓿提取物，超级食物市场新秀 紫花苜蓿是一种多年生的优质牧草，含有丰富的营养成分，被誉为“牧草之王”。在阿拉伯国家，紫花苜蓿被称为“植物之父”、“生命之草”，营养价值很高，富含蛋白质、维生素和各种矿物质。几个世纪以来，人们一直食用它来获取丰富的营养元素。 法国L-DR（Luzerne Recherche Developpement）公司在2019年推出一款全新的紫花苜蓿全提取物产品Luzixine，其作为一种新型食品补充剂已经获得监管部门的批准。该公司在秘鲁和刚果进行的两项临床研究发现，每天补充10克的Luzixine可比乳粉更快地使营养不良标志物（红细胞和白蛋白血症）正常化，从而减少贫血。另一项研究也发现，印度少女每天服用10克的Luzixine可改善缺血性贫血。 据悉，该款产品符合清洁标签、非转基因、无麸质、无过敏，适合素食主义需求。同时，研究表明该产品能为孕妇在孕产期提供营养支持。Luzixine富含优质的有机高含量蛋白质，尤其含有丰富的维生素B9、钙和铁，能为怀孕期间和产后提供营养支持。
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发表于 2020-6-3 18:41:46
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