生食也是现代饮食文化的一部分

寂静回声

有人说生吃是野蛮人的行为，是没进化好？说这种话的人对现代食品工业毫无认识。


就拿最普通的即食蔬菜沙拉举例，首先就依赖人工选育和改良，才能得到一堆种类丰富并且生吃也能入口的蔬菜品种；其次，必须配有严格的栽种管理和药肥使用限制，才能让这些蔬菜达到生食的卫生与安全标准；最后，还需要仰仗强大的物流体系和现代保鲜技术才能确保这份草到你手上开封就能吃，看起来不起眼的沙拉，本质上是现代文明和食品科技的结晶。


这还没提附赠的那些调味汁、沙拉酱、包装和填充材料的技术含量，其它类型的生鲜食物大致上也是这样。人类曾经习惯用的腌制、烟熏、风干、发酵，都是保鲜技术匮乏下的无奈之选，生食是食品科技发展到一定程度才有的产物，不是简单的返璞归真回归田园搞小清新，浇着大粪农家肥的蔬菜叶子你生吃一个试试。
从养殖管理、饲料控制、防鸟网、到鱼肉检验检疫、低温保鲜物流，没一个环节是简单的。
能够安全生食的都是品质极高、处理要求也不低的食物，尤其是生鲜类更是如此。相反，各种腌制遮蔽本味熬糊煮烂让你搞不清原材料的食物，吃起来却往往要多长一个心眼。料理得当的高品质大腩和熬成糊糊的翔色咖喱哪一个吃起来像野蛮人，只有睁眼说瞎话的人和阿三分不清。
许多网友高品质鱼生吃不起或者没吃过，只能吃不到葡萄说葡萄酸，各种诋毁生食。一公斤三四千块钱的鱼肉，可能他们都想不到