2021中国食品酒类消费趋势分析

寂静回声

在10月19日第105届全国糖酒会主论坛上，益普索中国资深客户总监杜鹃发布《2021中国食品酒类消费趋势分析》报告，从饮料、白酒及餐饮三个方面，全方位深度分析后疫情时代下，消费者需求、理念及消费场景的变化，解读当下消费趋势，帮助企业更好的适应当前消费新时代。
在疫情的影响下，消费者对健康饮料的需求愈发明显。减糖、减脂、低卡成为各饮料品牌的必修课。益生菌等健康配料越来越受到消费者的青睐。
90后、Z世代消费者的社交场景多，乐于挑战新口味，逐渐成为餐饮消费的主力军。同时，健康饮食成为消费者最关注的方向。益普索Ipsos调研发现，85%以上的消费者在“饮食结构多样化”与“营养均衡摄入”这两方面相比以前有所增强。科学饮食结构，避免高油高盐高糖的食品，逐渐形成新的餐饮理念。
益普索Ipsos调研发现，与不断寻求创新，想要获得消费者认可的饮料行业不同，白酒饮用特征依然偏向于传统，比如用户结构偏男性化、中老年化；饮用场景固定；饮用行为主要发生在中餐厅等等。而随着饮酒人群的逐渐年轻化，年轻消费者饮用酒类的场景更为多样，选择的品类也越来越多。洋酒，葡萄酒，清酒，预调酒纷纷下场，挤压白酒的饮用场景。
受疫情的影响，宅家经济兴起，方便速食的购买频率也随之上升。80%的消费者认为包装可微波加热、即热即食的产品可以满足他们的需求。同时，由于方便食品的便捷性，选择多样化，逐渐成为消费者在正餐时间内的一项选择。在未来，更好的味道，健康的配餐和人性化的包装将成为方便食品的主要创新方向。