肯德基全新子品牌KPRO开业：刷脸支付、送餐到桌

寂静回声

9月1日，肯德基跨出了它入华30年来最大的一步——推出了一个全新的子品牌——KPRO！这个叫做“KPRO”的新物种，有着和肯德基截然不同的许多“第一”：牵手蚂蚁金服，全球第一个刷脸支付；无人工点餐，第一个全电子点餐；排队自助取餐，第一次变成了人工送餐到桌；也是第一个，没有招牌汉堡的“K”记……就连肯德基标志性的大红logo，在KPRO这儿也变成了透心的绿。
它能帮助百胜中国，脱掉戴在肯德基头上的那顶无奈的“洋快餐”帽子吗？”

脱胎于肯德基的KPRO和肯德基有6大不同
9月1日上午，杭州万象城负一层，一家门头为“KPRO”的餐厅前，人流如织。如果不告诉你，你能看出，它和肯德基有什么关系吗？这就是两个多月前，引发全国媒体、业界、吃货们好奇心和集体围观的，全国首家“变绿的肯德基”餐厅。
百胜中国在这里召开发布会，正式揭晓：KPRO是百胜中国肯德基品牌推出的一个全新概念，是肯德基的子品牌，其理念为“Tasty，Fresh，Ready”。
内参君为各位仔细探了店，下面就来细数KPRO的6点不同。
①Logo：大红VS大绿
和两个多月前刚面世时相比，这家KPRO还是有一些变化。不过，确凿不变的是，Logo真的“绿”了。和大家熟悉的肯德基爷爷相比，这个Logo走的是现下流行的简洁、时尚风。
②产品混合型：快餐VS西式轻餐
你吃惯了的经典肯德基汉堡、炸鸡产品乃至新国民快餐油条、米饭、粥品，在KPRO统统找不到。

KPRO主打可定制的沙拉、现做的意大利风格帕尼尼、现磨咖啡等。食材包括最近的网红-小龙虾和北海道冰淇淋。饮品方面，开始卖啤酒了。
值得注意的是，在KPRO餐厅，除了主打现点现做，食材和字母条墙上的菜单会根据四季更替而时时更新。
③设计：经典式快餐店VS全透明“花房式”西餐厅
无论从哪个方向看，这家餐厅都是全透明的。不仅全明档，甚至后厨操作间也开了个小窗口。
发布会上，据百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容（Joey Wat）介绍，KPRO餐厅的整体设计为“花房”（或“玻璃暖棚”，Greenhouse）风格，通透，可以提升顾客温暖的感觉。
④点餐方式：人工+电子VS全电子，自取VS送餐
这家餐厅独特的地方之一，就是没有传统人工点餐台，提供全电子化点餐服务。顾客可以通过自助点餐机点餐，也可选择座位就座后，利用手机扫描桌上的二维码点餐。相应的，你可以不用排队取餐了。点餐器自带定位功能，如果是堂食，你只需坐下来，等待服务员的送餐到桌服务。

⑤支付方式：现金+移动支付VS刷脸支付
KPRO首店最大的亮点，是支付宝炫酷的黑科技“Smile to Pay”刷脸支付，这是此项技术在全球范围内的首次商业应用。这也是蚂蚁金服投资百胜中国后，两者第一次高调公开的“合作”。
在KPRO餐厅，内参君体验了一把“刷脸吃饭”：支付宝开通“人脸识别”后，在自助点餐机前，刷点餐器—选好餐食—进入支付页面，选择刷脸支付—系统进行人脸识别（大约需要1-2秒）—识别成功后，输入手机号码进行验证-完成支付。
⑥客群：3~90岁VS年轻人
据百胜中国方面介绍，如果说肯德基是一个面向所有消费者的“国民品牌”，那么KPRO则将目标聚焦在都市白领。

在内参君看来，从顾客进店到离店，借由数字技术形成的智能服务闭环，某种程度上，已经为KPRO筛选了目标顾客。
除了上述几点店面的不同，就连首发的城市，KPRO也没有走惯常的“套路”。
“按照大部分人的看法，KPRO应该开在北上广这种一线城市，这是比较传统的思路。但是其实不一定的，我们试试在二线城市开，这次开在杭州，其实也行的。”在接受媒体面对面采访时，百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容（Joey Wat）说。
百胜中国总裁：就是要“敢改变，敢做，敢学习，敢年轻”
步子迈得这么大，到底怎么想的？这和必胜客在上海的升级，是基于同样的出发点吗？在接受内参君提问时，屈翠荣回答，这个策略其实是有共同性的，这个共同性就是，“细分定位”。
“这就是把细分市场服务得更好。店这么多，顾客这么多，这样分一分比较好。”推出KPRO概念，除了希望给热衷新口味和新技术的年轻一代消费者耳目一新、为之一振的感觉，这让百胜中国内部也非常兴奋。