日本推出高级八女茶

寂静回声

以日本福冈县南部的八女市为中心生产的高级茶“八女茶”已开始第3次向世界推广。此前曾因合作人去世以及新冠疫情等无法预料的情况而2次受挫。此次邀请了著名侍酒师来协助开发商品，把此前采用传统的玉露茶方法冲泡的最高级茶装入葡萄酒瓶来销售。今年是八女茶起源600年，争取第3次推广能够得偿所愿。
　　3月24日公开的瓶装茶的名字叫做“YAME”。使用的是每年仅生产124公斤的最高级茶叶，每瓶的容量为500毫升，但价格高达2万7000日元（约合人民币1393.98元），是PET瓶装饮料的100倍以上。
“讲究口味的客人惊讶地饮用瓶装茶的日子也越来越近”。由八女市和生产者团体组成的八女传统本玉露推进协议会（位于福冈县八女市）的会长江岛一信充满自信地说道。



　　著名侍酒师François Chartier是本次瓶装茶开发的有力协助者。在协议会的介绍下，Chartier于2022年5月来到八女。在品尝了2015年成为地理标志保护制度对象的“八女传统本玉露”茶之后，赞不绝口地说：“多层次的香味让人联想到阿尔萨斯的葡萄酒”。
　　Chartier和协议会想出的创意是，像饮用葡萄酒一样饮用八女茶。采用冲泡茶叶来饮用的方法时，需要对茶叶进行正确管理，还要注意热水的温度等，否则很难冲泡出理想的味道。据说料理店方面出现过因为难以掌握冲泡方法而对引入八女茶犹豫不决的情况。
此次委托了Benefitea（位于静冈市）生产瓶装茶。在零下1度左右的低温下提取了茶香，实现了杂质少、品质高的瓶装茶。如果能够采用与葡萄酒一样的商业模式，推广速度也会加快。
　　商品名称冠上“YAME”地名也是受到了葡萄酒的启发。就像法国的阿尔萨斯、勃艮第地区作为著名葡萄酒产地而闻名一样，作为茶产地把八女品牌推向世界。
1月23日，福冈县在纽约的米其林一星餐厅“Crown Shy”举办了八女茶与料理的搭配活动。向参加活动的其他餐厅相关人员和“网红”等28人询问了对福冈县有印象的组合，6成参与者选择了“牛小排（Short Rib）和八女传统本玉露”。
　　在那段时间，福冈县还在纽约市的日本茶专卖店“Kettl”举办八女茶展。Kettl的店主、已在美国销售八女茶约10年的Zach Mangan指出：“（在美国等地）不喝酒的人越来越多也起了积极作用”。
　　八女传统本玉露推进协议会在4月会给Chartier送50瓶瓶装茶。据悉是由Chartier买下来作为礼物送给西班牙及法国的高级餐厅。计划5年后出货5000瓶，打造成全世界的“YAME”