[美食作家刘刚]下面分享一道炸酱面臊子的做法

刘嵩

作为优秀的高碳水，面条是很多人的喜爱的吃食

下面分享一下炸酱面臊子的做法，
一、购买超市里面已经绞好的臊子，肥瘦相间，大约10元（500g），不建议购买五花肉自己拿菜刀剁肉，
二、购买海天黄豆酱一瓶，
三、将锅中倒入大约100g植物油，（豆油配黄豆酱最好，其他植物油也可），油量稍多的原因是臊子收汁后，油较多，拌面更香，当然也可以单独炸葱油。
四、油烧热冒白烟后，放入臊子，翻炒，炒出勺子里的脂肪油，
五、加入五香粉，鸡精少许，（盐度与豆酱相关，豆酱少了，就要增加盐度）翻炒
六、放入黄豆酱大约100g，翻炒，期间放入葱花适量，
七、翻炒过程要使黄豆酱受热均匀，要使黄豆酱与肉馅均匀混合，多次翻炒，每隔1~2分钟要翻炒一次，至酱香弥漫为止
八、待锅盖冷凝水出现2次时，关火装入大碗中，因为是1斤肉馅，够2~3人拌面吃

面食选用非碱面，出锅过冷水，

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哈，挺好，善待自己才是人生赢家