中国好蛋糕”花落各家

寂静回声

一年一度的中国国际焙烤展览会代表了中国烘焙餐饮的专业与精华的凝聚。此次展会上，安佳展馆以“乳脂奶油专家”为主题，全面解读乳脂奶油在餐饮中的应用与解决方案，由安佳稀奶油领衔的全系列产品悉数亮相，现场展示涵盖前店应用到后厨工厂生产线，给到客户全方位解决方案。

展会现场，安佳还专门邀请了顶尖“3D裸眼”技术团队，独立开发“安佳奶油的前世今生光影秀”，让稀奶油的生产、运输、应用等过程“超近距离”在参观者眼前一一呈现，让人们可以无距离感的了解安佳奶油的世界。

此外，专业厨师团队在现场演绎安佳产品的全渠道应用，如慕斯魔罐、花雕奶油火腿汁意面、太妃榛果堆堆、奶盖马芬等多款美食；陈列应用则以热点“世界杯”主题蛋糕、饮品和西食配方为主，让客户了解到安佳兼具不同应用、多种包装与规格、可满足工厂或门店等不同需求的乳脂奶油产品，充分领略其横跨烘焙、饮品和休闲餐饮等多种品类的综合实力。

第三届“中国好蛋糕”颁奖盛典成功举办

当天下午，第三届“中国好蛋糕”全国颁奖盛典也在上海顺利举行，来自烘焙行业的领先品牌齐聚一堂，共同见证新一季全国乳脂好蛋糕的诞生。

第三届“中国好蛋糕”活动由“安佳专业乳品专业伙伴”携手中国最大的餐饮点评网站——美团点评网共同举办，旨在通过寻找消费者心目中最受欢迎的乳脂好蛋糕，推动烘焙行业的乳脂升级趋势和迅速发展。本届评选共吸引到来自全国306个城市，10,000余多家门店参与，比上一届增长近41%，用户参与度同期排名美团点评平台第一。而斩获殊荣的蛋糕王者们，无不兼具设计创意和健康美味，可谓万里挑一。

恒天然携手NPD、美团点评首发2018年度烘焙业干货报告

在颁奖典礼现场，恒天然“安佳专业乳品专业伙伴”团队与市场调查公司NPD集团和来自美团点评的代表还分享了主题为“拥抱烘焙行业的消费潮流时代”及“中国烘焙行业现状及行业前瞻”的报告。报告显示，得益于中国经济的良性发展和居民可支配收入的稳定增长，国内人均外出就餐的消费金额与次数均得到了显著增长，餐饮烘焙市场呈现出欣欣向荣的回暖趋势。各类饼房迎来收入增长4.6%，客流增长0.9%，人均消费增长3.9%的全面增长佳绩。其中，实现销售增长37%的蛋糕展现出前所未有的活力，成为饼房增长引擎。

消费者购买行为洞察和烘焙品牌如何抓住商机是烘焙行业同仁们一直关心的问题。恒天然与美团点评代表在现场分享报告内容指出：

从消费者洞察来看，在过去一年，消费者越来越乐于自发留下原生评论内容。奶酪蛋糕和脏脏包成为美团点评北上广深一线城市美食点评内容中最具话题的烘焙单品。对烘焙主来说，要打造新晋潮流烘焙单品，需要从产品和营销运营两点考虑：从消费者行为喜好角度考虑创新产品的研发生产，以及创建线上线下一体化运营，以用户为导向的内容营销。升级贴近消费者生活方式的体验，才能更好打造新晋潮流烘焙单品。

此外，来自NPD集团的调研还总结出四大市场机遇：一、把握以早餐和上下午茶时段为代表的轻食市场，迎合年轻消费者补充能量，扫除饥饿的同时又兼顾营养健康的社交型消费需求；二、纵观国内一二线城市，以小康和中产阶级为代表的目标人群，喜爱新鲜事物，注重健康和品质，容易被促销影响。尤其是一线城市的年轻女性市场，仍存在较大的拓展空间；三、需求未饱和往往意味着巨大的商机，精准设计主打产品有助于在激烈的市场竞争中脱颖而出，以蛋糕领域为例，其中增长最快的是奶油蛋糕，而慕斯蛋糕则占据了最大的销售份额；四、在这个挑战与机遇并存的市场中，产品高端化和品质提升将成为致胜关键，从业者还需要优化促销模式，积极探索外卖市场，满足消费者期望，推动业务增长。

作为恒天然旗下的核心餐饮服务品牌，“安佳专业乳品专业伙伴”品牌已成为中国众多领先烘焙企业的战略合作伙伴。作为中国乳脂奶油市场的领导者，恒天然致力于将源自新西兰天然纯净的乳脂产品带入中国市场，顺应消费升级的市场需求，为中国消费者带来更多健康美味的乳脂产品。

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在北上的一大好处就是可以看到很多展会
进去吃一顿要钱不