用啤酒废料制成咸味爆米花

寂静回声

酿酒过程中的废料往往是不少厂商头疼的问题。比如不少葡萄酒庄会将葡萄酒酿造过程中产生的葡萄籽压制成油，还有厂商 会开发葡萄皮护肤品等周边商品；而很多烈酒厂商的酿酒废料最后变成了生物燃料，啤酒酿造的废料则变成动物饲料。
其实还有更多能更直观让消费者感觉到的“二次回收酿酒周边”。百威旗下的创新型投资部门 ZX Ventures 投资的零食品牌 Protes 最近推出了一款新产品，将啤酒酿造边角料里的蛋白质回收再利用，制成了一款主打高蛋白的盐味爆米花。Protes 之前的 经典产品便是高蛋白薯片和爆米花零食，用百威啤酒废料制成的 爆米花预计将于 2020 年正式上市。
这不是百威第一次将酿酒废料再利用开发成新产品了。2017 年，ZX Ventures 曾投资过一家名为 Canvas 的初创饮料企业， 将酿酒每年产生的 80 亿废弃谷物经过发酵做成了一款谷物奶饮 料——过去这些废料只能送给卖给周边农场投喂牲口。
2015 年成立的 ZX Ventures 是百威旗下的创新投资部门，包 括鹅岛啤酒在内的精酿品牌便隶属与 ZX Ventures 旗下；但除了 啤酒之外，和啤酒生产过程相关的的生意也是他们关注的。近几 年 ZX Ventures 更像一个创业孵化器，投资了不少食品饮料行业 内的创新型公司。据 Bloomberg 报道，目前 ZX Ventures 贡献了 超过 10% 的百威集团内增长的部门。