阿拉说，你没吃过‘线儿米’，也做不出那个米饭，

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阿拉发现，抬杠的家伙很多，中国超市，现在没有线儿稻，我认得中粮的家伙，确定，没有这个‘百姓商品’，普通人，你买不到，阿拉问，哪里还吃呢？

人家说，建筑工地，那种大工地管饭的，他们专门有途径买，有些穷困的学校，有途径买，市民一般吃不到这东西了，

阿拉笑谈，给你，你都不会蒸，你现在的电饭煲设计程序就不是蒸那东西的，

阿拉好奇，追根溯源啊！哈哈，大学与那时的工厂，都是‘先煮再蒸’，就是所有营养成分进米汤，倒掉了，你就纯粹吃淀粉，维生素都煮掉了，但没有办法，

阿拉小时候，要家里有大铝锅的，才能买这个米，少数人精会用铁锅闷饭，一般人根本不可能的，

大铝锅闷饭，也是先煮，煮到‘半开花儿’，不能全软，全软就不透气了，透气好，就不能熟，那个透气度要能形成许多小孔，一大片，蒸汽能出来，‘拿捏那个’就是水平，服不服吧？

跟啥原理一样？就是高炉，哈哈，阿拉高炉也玩的非常溜，也得透气，要好的冶金焦，等级好的烧结矿，加少量球团，维持适当碱度，

阿拉问过早年的南方人，一道水儿闷出来的饭，也不是谁都行，也有后蒸的，哈哈，

说铝锅了，70年代，老郭从外面侃完回家，一进家，佣人头儿急匆匆跑过来汇报，说，郭老！四川大太太突然过来了，

老郭几乎惊吓的瘫坐地上，哈哈，不知怎么办？也不知道如何开口？半晌，醒过来了，吩咐，快请夫人过来！于当时也是手足无措，哈哈，老郭一句话，一会儿，你带她去商场，无论指什么东西，都买下，哈哈，两口子商量好老郭去见大太太，

四川当年一别，郭厅长已经30多年没见大太太了，哈哈，大太太几句话，就是梦到老郭了，恐今生就此一面了，只要见到，死而无憾，哈哈，很高兴啊！

随后，于夫人带大太太去采购，因为没见过铝锅，不知何物，哈哈，买下，有买了一些灯芯绒布，好啊！厚实啊！满意而归，哈哈，

铝锅好吧？铝锅是读书人对其称呼，‘学名’称钢精，一点都不锈，钢成精了，哈哈，

汉字，有铁这个字，是‘实字’，就是具体指代，而钢是虚字，不具体指代，不锈钢，生锈怎么办？汉人不会想元素有问题了，而说‘不锈铁’，哈哈，如此区分钢铁，

汉字，有马口铁，这就是钢，必须含碳很低才称铁，而含碳高的，也是铁，哈哈，钢是非具体指代的一个字，

而其它元素大部分都是引进的汉字，

阿拉好奇，大米是啥时候引进的？小麦是啥时候引进的？而玉米引进都已经明末了，没来得及救大明，可惜了，哈哈，

商人，用青铜器煮饭，商人一跑路，老汉人又回去用瓦罐子，你想不到，有大铁锅的时代，已经很晚了，

你猜，宋怎么吃米饭？一下，众说纷纭了，而西北，把大米磨碎以后吃，哈哈，一下，露出底裤，哈哈，

迷茫的维修

我小时候，

铝锅，

煮米饭，

需要把水放对，

要根据成熟度，再把多余的汤瓢掉，

气孔会留在米饭里，

还有一种做法

锅里放一个盆，

盆里是米和水，

米很珍贵的，

河南人打招呼就问吃了吗？

吃的什么饭？

答案，一般是捞面或者米饭

也有钢筋锅的说法，

今天才明白意思。

菜哥

我小学之前都是在我妈妈单位食堂吃这个，那时我外公是所长，我外婆是厨师。米汤从来没有倒掉的，都被大家喝了。印象中我外婆也从未失手过。

初中高中，外公外婆退休了，我到市里上学，住在他们那里，也是这个籼米，吃了好多年，没感觉口感有什么问题。

现在25岁以上的，除了条件特别好的家庭，应该基本都吃过籼米。

大色猫

湖北这地方中两个季的稻子，早季稻就是籼米，时间短，质量差。
我们家中了就不要，卖掉或者交税。有时候收税的人都不要这个籼米。
粳米，我们是秋谷米，是晚稻。自己留着吃。
为什么种两季，因为担心和怕。晚季稻，水灾，旱灾，都能让稻谷死。

我古狗搜了下英语，几乎没有什么关于袁的啥消息。关于袁对于大米的贡献，也很少。

菜哥

大色猫 发表于 2021-5-25 23:28
湖北这地方中两个季的稻子，早季稻就是籼米，时间短，质量差。
我们家中了就不要，卖掉或者交税。有时候收 ...

有人跟袁院士在湖南有交集。

熊霸天下

小时候家里做饭是这样的，先用个锅放水，水沸腾后放米，不断搅拌，等米被煮开了以后，把米捞出来放到高压锅里面，剩下的就成了一锅稀粥，高压锅再放到火上加热，这就成了饭。

迷茫的维修

商人，到底是什么人？

engine

铁锅煮饭已经很多年没做了，没那个条件，熟了有锅巴，小时候贼喜欢吃。电饭锅煮饭难度不大，想做好了也不易，俺做之前都问问内掌柜这顿想软还是硬。蒸饭有两种，一种是把米摊在屉布上，没这么弄过，流失营养，一种是在盆里蒸，什么双蒸啊捞饭啊从来没搞过。电饭锅煮饭的最高境界是赈灾粥，就是插筷子不倒那种，水多稀，水少干，还不像大铁锅能补水，俺玩这个最溜了。

Architect

你猜，宋怎么吃米饭？一下，众说纷纭了，而西北，把大米磨碎以后吃，哈哈，一下，露出底裤，哈哈，
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有竹子的地方竹蒸吧。应该不用煮干饭。像是日本的团子饭。
煮出来的大多数是稀饭。
宋代老苏应该有记载。

菜哥

大米粉子，湖北用那个做蒸菜，蒸排骨，蒸藕，蒸鳝鱼。

汉人可怜，自诩为美食民族，其实连合适的炊具都不是自己的。