煎饼馃子考试来了--为教辅机构指条明路

寂静回声

近日，天津市人力资源和社会保障局在其官网公布了#天津煎饼馃子制作专项职业能力职业标准#。该标准由市人社局组织市餐饮行业协会煎饼馃子分会制定。其中详细规定了各步骤操作规范，同时明确了相关技能的培训要求，包含80标准学时培训。技能操作考核采取现场实际操作方式，学员需在60分钟内完成素皮5份，天津煎饼馃子2份（其中煎饼棒槌馃子1份，煎饼馃箅儿1份）。考核实行百分制，成绩达60分及以上者为合格。
煎饼馃子分会会长宋冠鸣是一个传奇人物。虽然家族里没有厨师和餐饮业的传承，但宋会长当初有个迎立潮头的技能：
修电脑。
从修电脑起家后，宋会长转型做起了电商，搞搞平台搭建，技术支持啥的。直到2016年，宋冠鸣的公司迎来了一位重量级股东王任大。
王任大是上市公司九安医疗的总工程师。九安医疗大家或许不熟悉，创始人刘毅在创办九安之前，曾经做过太阳神的广告策划。80，90后肯定都被他们一群肌肉男性的“当太阳升起的时候，我们的爱天长地久”洗过脑。
王任大和宋冠鸣合伙后，宋冠鸣摇身一变成为了天津市餐饮协会小吃专业委员会主任，还兼任了中国非物质遗产传统饮食文化专业委员会主任，并顺利成为了煎饼馃子分会会长。

古有神农尝百草，今有会长尝千饼，宋会长说他跑遍了天津市九成的煎饼摊。按照宋会长“天津有2000至3000家煎饼摊”的口径，就算他天天吃、顿顿吃煎饼，跑完这么多煎饼摊也要好几年。
最后，宋会长评出了一个天津市煎饼馃子百强榜，煎饼馃子分会还曾给天津市13家煎饼馃子铺颁奖，授予他们标准示范铺的荣誉称号。
专业人士的口味和老百姓差距比较大。大众点评榜上，天津排名前五的煎饼摊有两家不在这个百强榜上。更有趣的是，第一届百强榜上榜煎饼摊很多后来都成为了煎饼馃子分会会员。而成为了会员的煎饼摊，即便第一届没选上，第二届就能补选上。
煎饼馃子分会会员单位的年费收得很良心，普通会员的会费是300一年，副会长500一年。
交完会费后，大家就能从会长自家的电商平台小吃汇那里进口优质的绿豆啦。这些绿豆肯定符合这次考试的标准，颗粒饱满，干磨型煎饼馃子能将绿豆研磨成60目的绿豆粉。
当然，除了卖绿豆，宋会长的小吃汇还可以提供加盟，也卖速成的煎饼馃子。这款叫做DIY的煎饼馃子，不知道符不符合宋会长的标准。
宋会长是敞亮人，他一点都不掩饰自己私人公司和煎饼馃子分会之间的关系。天津市第二届煎饼馃子百强榜报名通道就是他的小吃汇，甚至连煎饼馃子分会半年度工作计划都通过小吃汇微信号发布。

这次的职业标准考试，其实也是宋会长旗下的生意经。负责这次的职业考试工作人员说想要考试：必须通过培训机构培训和报名。

煎饼分会的工作人员介绍说，他手底下有十几家培训机构。乃悟看了一下，王任大名下有一家教辅公司，以前是专注K12英语的，不知道在不在这十几家培训机构范围内。
宋老师说，人社局的文件落地太快，超出了他们的预料，导致他们的教育机构还没有来得及进行增项，再耐心等一个月就差不多了。什么选评委，制定标准，都是他们这里在弄。