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汆丸子,

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发表于 2023-7-29 19:11:23 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
汆丸子,看似简单吧!做好也不容易,尤其里面加胡萝卜丝等等的添加剂以后,就更加不容易,不过我不怎么在里面加东西,就是葱与姜,姜需要剁的极碎,否则吃出来姜块就不好,人家问过阿拉,如何做到不散同时很嫩,哈,这真的是技术,

比如四个人吃,用八两后腿肉,在肉店让洗干净绞成肉馅,不需要很碎,完全成为肉糜就失去味道了,而过粗就是‘晶界’面积不够就容易碎,

拿回来,放葱姜,料酒,少许酱油,加多了颜色深,卖相差多了,加一个小号的鸡蛋,多了也会散,加好以后,用筷子一个方向打,不能反向啊!哈,随后,撒生粉,这个就看眼力了,哈哈,就是不成坨,也不散断,就行了,

人家玩的好的,是俩勺子‘对倒’,阿拉不行,我用一个勺子再用手‘团一下’,厨子说,这孙子上手了,哈哈,不管啊!结果最重要了,

水要开,很热,关小火,到将将翻滚不翻滚的姿势,下丸子啊!煮到‘不会散’,大火再煮两三分钟,加入煮熟的冬瓜,出锅,哈,

2013年,猫咪妹妹的早年的外嫁小同学带‘半鸟’小丫头过来看我爹妈,在家里吃饭,小鸟要吃通心粉,哈哈,李爷做了,很像啊!你想,啥叫‘破釜沉舟’,就是当年万一逃走了,要立即就能‘上手生活’,明白吗?刷碗不仅累死,收入非常微薄,生不如死,哈哈,跑堂比较好,但跑堂没法按时下班,哈哈,在加拿大的时候,晚上出去吃饭,瞎逛,再吃夜宵,喝粥吃混沌,把个餐厅伙计困的,脑袋撞桌子,大家吹牛逼的时候,发现这兄弟说北京话,哈哈,就喊,哥们儿,北京哪的啊?说,海淀的,哈哈,于是,再多给点小费,哥几个吹牛逼正兴头,抱歉啊!哈哈,

阿拉许多菜品都玩的不错,认得许多酒,能大致分出鸟的葡萄酒,西班牙的,智利的,澳佬的,分法国酒不容易,哈,

李爷算‘生活的一代’,哈哈,真的,我爹妈做丸子就会有时一锅汤,哈,阿拉不会,非常精确做出来,阿拉给人家咨询过‘汆丸子机’,李爷能控制‘断面温度’,还能控制走向,涡糙,惊为天人,最后是脱水筛,涡糙,惊叹之余要跪,哈哈,这还行?民国以后不许跪,问阿拉,你怎么知道的呢?阿拉说,顺丁合成之后,都归李爷,

涡糙,你怎么就知道的顺丁?阿拉说,起源于‘每页160块’,最初翻译图纸资料,涡糙啊!红毛原版图纸,保密的啊!李爷翻译完资料,成为行业专家,哈哈,

生活在大旱,可不容易了,吃喝玩乐,还替熟人跑末棒儿,送到地方了,发现接货的居然是坏猫,涡糙,阿拉把你唧唧掐下来,哈哈,

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发表于 2023-7-29 19:34:18 | 显示全部楼层
本帖最后由 迷茫的维修 于 2023-7-29 20:25 编辑

科倍隆造粒机
许多东西,你放下了,是个永远的困扰,每天都出现,无法避免。
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发表于 2023-7-29 20:12:05 | 显示全部楼层
每次看八爷帖子的饭都感觉八爷在讲金属凝固
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论坛元老

Rank: 8Rank: 8

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发表于 2023-7-30 10:58:50 | 显示全部楼层
昨晚给自己炒面片...
小土调料里没西红柿酱...
直接剁俩西红柿扔里头爆炒...
这次炒的卖相跟味儿都不输面馆...
周末就该捣鼓吃的,今天中午炖粉条...

点评

等米饭倒计时,扔粉条进锅里炖  发表于 2023-7-30 12:09
哈哈,不错,好生活,  发表于 2023-7-30 12:00
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