贾国龙让离职员工相信公司能缓过来

寂静回声

贾国龙今年 1 月曾公开承诺，所有不得不离职的员工工资一分钱都不会少。然而八个月过去，这批员工收到的却是一份兑付周期大幅延后的新方案：2025 年年终奖要到 2026 年底前分 5 次发放，每次支付 20%；离职补偿金则在 2027 年上下半年各付 15%，2028 年上下半年各付 25%；股权转让款更是要等到 2028 年 12 月 31 日前，再根据业务恢复情况分期支付。所有未结清的款项，从 2026 年 7 月 1 日起按年息 8% 计息。有员工仔细核对后发现，方案里列明的离职补偿比例相加仅为 80%，剩下 20% 的兑付安排并未在协议中提及；而股权转让款的支付完全绑定业务恢复情况，本质上是将兑付风险转嫁给了员工。有员工直言，8% 的年息看似是补偿，但这笔钱本就属于员工，如今不仅要等两年多，还要赌公司能撑到 2028 年，一旦公司进入破产重整程序，这些欠款的清偿顺位很难得到保障。

这已经不是西贝第一次更改兑付承诺。今年 2 月双方签订的协议曾明确约定，2025 年年终奖推迟到 2026 年 7 月 10 日发放，年息 6%；补偿金分三期支付，次月付 20%，第 6 个月付 30%，2026 年底前付清 50%。如今 7 月 10 日的兑付节点早已过去，协议也换成了第二版。更早之前的 3 月，西贝就曾因拖欠工资登上热搜，当时公司提出赔偿金分一年支付的方案，遭到员工明确拒绝后，随即向员工下发待岗通知书，明确表示不同意就去仲裁。在 2 月的协议中还包含多项降薪与灵活用工条款：门店现金流为负期间，月薪 2 万以上员工只发 50% 薪资，1 万到 2 万之间发 80%，1 万以下全额发放，店长和厨师长统一降薪 30%；补偿金也可以选择转成股份，按 2 倍计算；不接受解聘的员工可以选择停薪留职三到六个月，公司按最低基数缴纳社保，待业务恢复后再决定是否返岗。

与拖欠员工款项形成对比的，是西贝同期的融资与新品牌布局。今年 1 月西贝完成 A 轮融资，新荣记创始人张勇、前阿里合伙人胡晓明均在投资方名单中；3 月公司又拿到增资，内蒙古富豪林来嵬以 224.76 万元出资获得 2.16% 股权，按此出资额推算，西贝该轮估值约为 104 亿元。与此同时，贾国龙在半年内接连推出两个新品牌，2 月上线 “天边砂锅焖面”，8 月推出 “天边羊多”，其中天边砂锅焖面客单价在 40 到 50 元，不到西贝主品牌 92 元客单价的一半。不过新品牌的扩张节奏已经在放缓，3、4 月还一口气连开十几家门店，到 7 月就仅新开了 2 家。一边拿到融资、力推新品牌，一边却无法及时兑付离职员工的应得款项，这样的顺序安排难免让人心生别扭。

走到如今这一局面，源头要追溯到去年 9 月的预制菜争议。当时罗永浩公开质疑西贝 “几乎全都是预制菜，还那么贵”，贾国龙选择正面硬刚，称 “西贝没有一道预制菜，生意可以不做，但官司一定要打”。这场风波直接导致西贝头三天日营业额分别下滑 100 万、100 万，第三天预计再掉 200 到 300 万。从 2025 年 9 月到 2026 年 3 月，西贝累计亏损超过 6 亿元，今年 1 月公司宣布一季度关闭 102 家门店，占当时门店总数近三成，涉及约 4000 名员工；此后关店仍在持续，在营门店从 4 月的 312 家缩减到 9 月的 228 家，总部人员也从 500 多人裁到 200 人左右，超六成员工离开。为了自救，贾国龙卸任西贝主品牌 CEO，交由创业老将董俊义接任；西贝莜面村更名为西贝 XIBEI，定位从西北菜转向家庭欢聚餐厅，菜单平均降价 20%，此前备受争议的赛场制内部考核也被取消。沉默 100 天后，贾国龙公开复盘了三个失误：不该硬刚舆论、不该开放厨房、长期忽视顾客的声音，他坦言 “因为骄傲，我根本听不进不同意见”。而现在，他需要让员工和市场相信，公司真的能缓过来。