社区食堂如今冷清清

寂静回声

近些年，社区食堂是冷冷清清，每天吃饭的人稀稀拉拉没几个，不仅是年轻人很少去社区食堂，就连老年人也都不愿意去社区食堂吃饭。于是，就有不少社区食堂因为长期处于亏损状态，而宣布倒闭歇业。

社区食堂的菜品极度僵化，长期不更换新菜品，天天是红烧肉、炒土豆丝、蕃茄炒蛋等菜肴，时间久了，大家吃腻了，也就不来了。此外，社区食堂的菜肴绝大多数都是重油、重盐，这并不适合有糖尿病、高血压等基础性疾病的老年人群体。
不仅如此，很多老人牙齿或肠胃不好，需要吃软烂易消化的食物，而社区食堂却无法满足这类老人的需求。总之，社区食堂的菜品口味跟不上居民需求，就会造成现在冷冷清清的结果。

现在多数社区食堂营业时间较短，只是在中午开放短短几个小时，过了饭点就直接打烊，运营机制僵化。这就导致想吃早餐的老年人无法去社区食堂买早餐，而晚上下班的年轻人也吃不到社区食堂的晚餐。事实上，社区食堂只有几个小时有客流，其他时间厨师、配菜、保洁、送餐等职工全部闲置，而人工、水电等成本却一份不能少，平摊下来单份餐的运营成本就居高不下了，这样价格要上涨，就更没有人愿意来吃了。

现在很多小区附近都开满了各种餐馆、饭店、包子铺等，也都是物美价廉，这无疑分流了社区食堂的客流。事实上，不少居民在吃腻了社区食堂之后，都跑到了外面餐馆和饭店去吃饭了。同时，不少年轻人都喜欢在网上点外卖，一份外卖也只要十几元钱，还能送餐到家，这要比社区食堂灵活得多。

随着客流量大幅下降，不少社区食堂为了能够生存下去，只有严格控制成本，被迫压缩食材的采购量，导致食材的新鲜度下降。结果是菜肴的品质会变差。最终就形成客流下滑——品质降低——客流进一步流失的死循环。事实上，随着社区食堂菜肴品质逐步下降，来吃饭的人越来越少也就不足为奇了。