吃蛋没事

寂静回声

美国近年已经解除吃蛋与胆固醇摄取的禁令，而《美国营养学院期刊》中的研究评论分析超过27万5千位受试者资料后也认为，吃蛋与冠状动脉疾病、心血管疾病并无明显关联性，但每天吃一颗蛋却与降低12％中风风险有关，可能是鸡蛋中丰富的抗氧化物质，有助身体降低氧化压力、减少发炎。
来自食物的胆固醇影响不大。与前一版饮食指南相较，新版不再计算胆固醇在食物中的比例。过去饮食指南建议每天胆固醇摄取量换算起来大约两个鸡蛋，但现在，新版指南认为吃鸡蛋没有关系，因为科学研究显示，吃多少胆固醇跟血液中的胆固醇没有必然关系，遗传基因的影响还比较大。
不过他们也指出，这不代表就应该吃很多肉与蛋，即使是瘦的红肉或家禽肉一般认为较为健康。至于饱和脂肪、盐与精制淀粉食物也要少吃，要多吃蔬果、全谷类、海鲜与乳制品。
“2015到2020年美国人饮食指南”中，建议每个人每天的添加糖摄取量，不要超过每天摄取热量的10％，如果以两千大卡为单位换算，10％的热量大约等于每天12匙糖。根据这项建议，一罐可乐大约10茶匙糖，一天喝一罐就差不多了。
所谓添加糖是指食品在制作过程中加入的糖分，例如蛋糕点心加入的白糖、锉冰淋上的黑糖等。食材中如果本身就有糖的甜味，例如苹果、牛奶、葡萄干（葡萄本身就是甜的，无须另加糖），不是所谓的添加糖。
虽然新版美国饮食指南将矛头指向食品中的添加糖，但值得注意的是，食物本身的糖分或是淀粉类食物也都是糖，因此选择高营养素低升糖指数的食物，是健康饮食策略